Від компосту до сушки —
весь шлях гриба
Сушений шампіньйон неможливо зробити кращим за свіжий, з якого він зроблений. Тому ми контролюємо кожен етап — і показуємо вам усе чесно, крок за кроком.
8 етапів одного гриба
Від моменту, коли компост заходить у камеру, до запакованого сушеного шампіньйона.
Завантаження компосту
У підготовлені камери завантажуємо якісний субстрат (компост) — поживну основу, на якій ростиме шампіньйон. Контролюємо вологість і структуру.
Засів міцелію
Рівномірно вносимо посівний міцелій. Саме від його якості та правильного розподілу залежить дружні сходи й майбутній урожай.
Інкубація та обростання
Камера переходить у режим інкубації: стабільна температура й вологість, доки міцелій повністю не обросте субстрат. Накриваємо покривним шаром.
Керування мікрокліматом
Запускаємо плодоношення: точно регулюємо температуру, вологість, CO₂ і вентиляцію. Тут вирішальну роль грають надійні стелажі та герметичні двері камер.
Збір свіжого шампіньйона
Збираємо вручну у фазі найкращої якості — щільні білі капелюшки. Саме свіжий гриб одразу йде на переробку, без тривалого зберігання.
Підготовка та нарізка
Гриб очищаємо, калібруємо та нарізаємо рівними пластинами потрібної фракції — щоб сушка була однорідною, а готовий продукт мав акуратний вигляд.
Сушка в сучасних сушарках
Делікатний режим конвективної сушки з контролем температури: випаровуємо вологу, але зберігаємо колір, аромат і поживні речовини. Це серце нашого продукту.
Контроль якості та фасовка
Перевіряємо вологість і фракцію, відбраковуємо, фасуємо в герметичну упаковку різних форматів — від кухонної до оптової. Партія готова до відправлення.
Сушимо так, щоб смак залишився в грибі
- Свіжий → сушений за годиниМінімальний розрив між збором і сушкою зберігає якість
- Контрольована температураДелікатний режим не «припікає» гриб — колір і аромат на місці
- Рівна фракціяКалібрування до сушки дає однорідний продукт у кожній партії
- Концентрований смак~10 кг свіжого гриба дають 1 кг ароматного сушеного
Усе обладнання ми перевірили на цьому циклі
Стелажі та двері з власного виробництва щодня працюють у наших камерах. Саме тому ми впевнені в них — і пропонуємо колегам.